サザビーリーグが「麺屋猪一」を買収　ミシュランに7年連続で選出

出汁そば白醤油赤玉味付玉子付（左）と京の都もち豚鬼みぞれつけそば（右）

Image by: サザビーリーグ

　「ロンハーマン（Ron Herman）」や「シェイクシャック（Shake Shack）」を手掛けるサザビーリーグが、京都発のラーメン店「麺屋猪一（めんや?いのいち）」を運営するエスエフピーダイナースの全株式を9月30日に取得した。

　麺屋猪一は2013年に京都府で開業し、現在は本店と「麺屋猪一離れ」の2店舗を運営。動物系脂を一切使用せず、数種類の削り節をブレンドし、低温で旨味を抽出した透明感のある「魚介出汁100%スープ」を使ったラーメンを提供している。コストパフォーマンスが良く、価格以上の満足感が得られる店が条件となる「ミシュラン?ビブグルマン」に2016年から7年間連続で選出されている。

ADVERTISING

　今後は、創業メンバーと共同で将来的な海外展開も視野に入れ、京都発のラーメンを通じて日本の食文化を世界に発信するという。